肉匠 六感では肉質はもちろん、カットにもこだわり可能な限りの努力を致しております。
より一層美味しく当店のお肉を楽しんでいただく為の最後の一味、焼き加減やつけダレ・塩のお選び方など、ご参考にしていただければ幸いです。
- 自家製秘伝、匠の醤油ダレ
- 霜降りの和牛によく合うように作られたオリジナルの醤油ダレです。
味わいを深めつつも、サシ(脂)や肉汁の風味がしっかり活きるようにあっさりと仕上げてあります。 - 自家製秘伝、匠の白ダレ
- 白醤油をベースに秘伝のミックスを施した、あっさりサッパリが特徴の白ダレです。
フルーティな風味が肉の旨味を引き立てながら脂のしつこさをカット。 特製わさびとともにお召し上がりください。 - アンデスの紅い天然塩
- 薄いピンクの塩はアンデスの天然塩。
インカ帝国の首都クスコに近い標高3200ｍのアンデス高地に湧き出す天然塩水を段々畑の塩田で天日干しして作られます。
にがりの元であるマグネシウムが少なく、硫黄分をほとんど含んでいませんので、肉の味を全く壊しません。 - 沖縄の天然海塩
- 沖縄の澄んだ海水を釜焚きや天日など昔ながらの製法で精製した天然塩。
海水が含むミネラルをすべて詰め込んだ、無添加ならではの純粋な味です。 - 地中海・シチリア島の天然海塩
- 古代フェニキア人が伝えたという製塩法。
地中海の濃い海水を潮の満ち引きを利用した天日干しで水分のみ蒸発させて、作り出します。
海水のミネラルを多分に含み、サッと溶けてもコクを残します。
- 塩
- 焼肉には、予め肉に下味をつけておく「もみダレ」と焼いてから食べる直前につける「つけダレ」があります。
六感では極選などの霜降り肉のメニューにて、もみダレを使用せずサラッと塩を揉み込んだだけの物もお出ししております。
さっぱりとしていて、純粋に肉の味が引き出され、まるでステーキのような味わいをお楽しみ頂けます。
また、霜降りのいわゆる”さし”が苦手な方にもオススメです。 - 焼きしゃぶ
- 焼きしゃぶはサッと炙り、ポン酢でお召し上がり頂く手法で、こちらも「もみダレ」は使用しません。
あっさりとした味わいながら、六感のこだわりの一つである肉質の良さを最大限に引き出すことが出来ます。
脂が苦手な方にも「幾らでも食べられる」と大変ご好評頂いております。
冷凍されたお肉では出来ない焼きしゃぶの風味を是非一度お試し下さい。
